オンラインで飲食店ビジネスを始める方法

どのようなレストランでも 成功のためにはレシピが必要です 他のすべての活動の土台となる 綿密な計画が要ります レストランのサイトの準備も キッチンの準備と同じで 扉を開ける前に すべてを整えることが大事です そこで この最初のレッスンでは 計画についてお話します ブランドの 価値を定めて キーワードを調べ 料理の写真を集め オンラインビジネスの準備を 整える方法を説明します さまざまなことを取り上げますので さっそく始めましょう ここでは説明のために 地中海料理レストランの ホームページを作成します 名前は Za'atar にします このコースでは このサイトを使って ホームページ集客を成功させるための 手順 ベストプラクティス 戦略を すべて紹介していきます 計画の最初のステップは 自分のレストランの ブランド価値を書き出すことです それを判断材料にしながら オンラインビジネスを構築していきます 自分のレストランのブランド価値は もう分かっていると思いますが それはサイトでも同じです たとえば 私のブランドでは 新鮮な産地直送の食材と モダンな地中海風味の 彩り豊かな料理が目玉です また 料理だけでなく カジュアルでゆったりとした雰囲気も 私のブランドの中心となっています 明るく軽やかで トレンディながらも堅苦しくなく 友人と一緒にお酒を飲んで リラックスできる場所です ブランド価値を書き出してから 時間が経っている場合は すぐに思い浮かべられるように この機会にブランド価値を見直しましょう ブランド価値を決めたら それをメモして手元に置いておきましょう 自分のブランド価値を表す 言葉を決めたら 次は 顧客に見つけてもらうための 言葉を決めます 実店舗と違って ホームページは通りすがりに 見つけてもらえないので Google などの検索エンジンで 見つけてもらえるようにすることが重要です SEO（検索エンジン最適化）については このシリーズの 2番目のコースで 詳しく説明します ここでは まず基本的な キーワードの調べ方を説明します 私はいつも Google トレンドを最初に使います これは無料のリソースで オンラインで検索されているキーワードと 検索元の地域がわかります また 検索キーワードの一般的な注目度を 1 から 10 の段階で示す グラフを見ることができます まず「Mediterranean food（地中海料理）」という キーワードで検索してみます 私のレストランはカリフォルニアにあるので 結果をフィルタリングします なるほど多くの人がこの用語で 検索していますが 最大限の注目を集めるのに この用語が最適なのかを 確認したいと思います そこで 検討中の他の 2つの 検索語と比較してみます 「farm-to-table（産地直送）」と 「Middle Eastern food（中東料理）」を入力して 結果を確認します 面白い結果が出ました 地中海料理が 圧倒的に多いですね さらに詳しい情報を見ましょう 下へスクロールして これらのキーワードで検索した人の 地域と正確な検索対象を確認します たとえば 多くの人が近所のレストランを 探していることがわかります これは納得できる情報です ブランド名を含まない 「近所」という検索クエリの トップ 5 のうちの 4つを 「料理 近所」や「ピザ 近所」など 料理関連の検索が占めているからです 実際「Reastaurants near me （レストラン 近所）」というキーワードは 毎月 620万回 自然検索されています そのため 地元の客層にアピールする 必要があるのですが その方法は 次のコースで SEO を取り上げるときにお話します ここでは 自分で検索して ブランディングに適し オンラインで効果的な よく使われるキーワードや 検索クエリのリストを作りましょう それらは後で コンテンツを作成するときに ホームページ全体に盛り込みます 長いものや短いもの 特定の料理や雰囲気など バラエティに富んだ リストにしてください ただし 無理に増やす必要はありません 自然なキーワードだけをリストに入れてください 最後にもう 1つ準備があります 高画質の料理写真は 注文と収益の増加に貢献します そのため サイトを公開する前に ホームページ SNS その他のマーケティング資料に掲載する 写真をたくさん集めておく必要があります プロのカメラマンを 雇っても 自分で撮ってもかまいません 自分で撮る場合は スマートフォンで料理写真を 撮る方法を紹介している 役立つウェビナーをご覧ください New York Times の料理写真家の Andrew Scrivani 氏を招いて 開催したものです リンクは「リソース」タブにあります さて 私は写真を撮る前に 必ずショットリストを作成します これは作業を円滑に進めて 撮り忘れを防ぐのに役立ちます 私なら ショットリストに 料理 雰囲気 スペースという 撮影カテゴリーを追加します そして ブランド価値の リストを参考に 撮りたいテーマやショットを考えて 各カテゴリーをさらに発展させます 同じことを試してみてください 写真は多ければ多いほどよいので リストが長くなってもかまいません レストランの開店と同じように すべてがうまくいくように 綿密に計画を立てることが大事です じっくりと時間をかけて 準備を完了したら これまでの 全ステップを土台として レストランをオンライン化しましょう 次のレッスンでは 今回説明したことをすべて使い 自分のホームページを デザインして作成します また次回お会いしましょう